Una taza de café

Saúl Holguín Cuevas goza una charla y un néctar.

En mi senectud, cerca del último río que me corresponde cruzar, entre los pocos placeres
que aún disfruto a plenitud, cual ceremonia sacra: una taza de buen café a primera hora.
Por lo general compro granos de tueste reciente, al levantarme en la mañana, inclusive
antes de arrebatarme las lagañas, los muelo y me preparo una pequeña cafetera (prensa
francesa), despacho sorbos mientras escribo, leo o escucho música, si el tiempo lo permite
salgo a disfrutar el infinito repertorio del chencho, a ver las flores en temporada, en
ocasiones a ponderar el mísero tiempo que se nos permite en esta dimensión.

La revolución cafetera nos esclavizó a las teteras y al chapopote de Starbucks y, por otro
lado, nos acercó a granos recién tostados de dispares lugares del mundo. Esto me permitió
disfrutar de una gran variedad: Kona, Yauco selecto, Blue Mountain, pero ninguno como el
que me brindó Roland Cortéz.

En el desbordado espectro cafetalero resulta difícil ubicar a Roland. Me he sugerido:
tostador, Q Grader (experto certificado por el Coffee Quality Institute), sumiller de café,
barista, cafetero, mejor aquí le mocho.

El tico Roland cosecha café en tierras ticas de su familia y lo tuesta y lo oferta desde
Phoenix.

Una mañana, entre semana, por ahí a las ocho nos encontramos con Dani en Midge
Chocolate, Me extrañó que la puerta estuviera abierta y nadie atendiera. Pensé que habían
olvidado atrancarla la noche anterior, esperé. Pronto aparece una sonrisa y a disfrutar la
charla y, desde luego, el café.

No solo nos brindó el sagrado liquido extraído de granos de la primera cosecha de una
nueva generación de matas que tiene en Costa Rica, aclaró que las viejas plantas ya
producían poco. Nos sirvió en una bandola (foto), nos envolvió en una charla por demás
amena, cuando miré mi móvil ya habíamos consumido dos horas, tiempo de volver a los
quehaceres diarios.

Agradezco el generoso regalo de granos nepalíes y prometo volver prontito.

FOTO: se busca al cámara para acreditarle.
FONDA: Midge Chocolate 2245 E Washington St. La Finiquera.