La hora de la papa

La hora de la papa
Miguel Ángel Godínez Gutiérrez
 
 
4.

¿Sabía usted que en muchos países el chayote es considerado como alimento para animales; esto es, se usa para llenar marranos, gallinas, perros, etc.? O lo que es lo mismo, no conocen la delicia de la cueza, las puntas de chayote con huevo, ni el exquisito corazón de este fruto, abundante entre nosotros.

¿Será por su lejano parentesco vegetal con el puerco espín y el venenosísimo pez globo? A saber. Pasa lo que con otros alimentos, que son detestados a causa de un trauma infantil, juvenil o primer pleito de recién casados. El caso es que es barato y contiene calorías, carbohidratos y una pequeña dosis de proteínas. Hasta hervido sabe bien (imagínese uno ahorita, que son las once de la mañana y no le alcanza para comprar tamales, tortas, tacos o quesadillas), aunque si tiene un poquito de tiempo para prepararlo, luego de cocerlo, retire su bien peinado —a la “brush”— cuero cabelludo, pártalo en rebanadas, sumérjalo en huevo revuelto mezclado previamente con sal, pimienta y ajo, y luego fríalo; si hay queso —del que se derrite—, mejor, pues puede hacer tortitas; aunque, si no le gusta el chayote y le alcanza para comprar kilos y más kilos de carne, pues ahí usted verá. 

© Miguel Ángel Godínez Gutiérrez